文｜红餐网近年来，我国的日料市场出现了较大的波动，2024年开始出现回暖迹象。据红餐大数据，2024年我国日料市场规模为690亿元，同比上升2.2%。红餐产业研究院预计，随着市场持续回暖，2025年，我国日料市场规模有望回升至700亿元。与此同时，我国日料门店数也有小幅度上升。据红餐大数据，截至2

当有机大豆在恒温窖池中静静酝酿数月，空气里飘散的不只是味噌醇香，更酝酿着一场传统发酵工艺的现代革新——山东韩味源食品集团有限公司的生产线上，日本百年品牌“福山田舍”味噌正跨越山海，在智能工厂里完成本土化重生，这道传统发酵美味便有了“环翠血统”。味噌是一种日本传统酱料，它是由大豆、大米纯粮食发酵，无任